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<!DOCTYPE html>

<title>Gref-Völsing</title>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Gref-Völsing</span></h1>

</header>

</div>

<th colspan="2" class="hintergrundfarbe5" style="font-size:110%;">Gref-Völsing

</p>

</th></tr>

<tr>

</td></tr>

<tr>

<td style="font-weight:bold;"><a href="Rechtsform" title="Rechtsform">Rechtsform</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td style="font-weight:bold;"><a href="Gr%C3%BCndung_(Recht)" title="Gründung (Recht)">Gründung</a>

</td>

<td>1894

</td></tr>

<tr>

</td>

<td><a href="Frankfurt_am_Main" title="Frankfurt am Main">Frankfurt am Main</a>

</td></tr>

<tr>

<td style="font-weight:bold;"><a href="Unternehmensf%C3%BChrung" title="Unternehmensführung">Leitung</a>

</td>

<td>Franziska Scarpello

</td></tr>

<tr>

<td style="font-weight:bold;"><a href="Mitarbeiter" title="Mitarbeiter">Mitarbeiterzahl</a>

</td>

<td>ca. 20

</td></tr>

<tr>

<td style="font-weight:bold;"><a href="Wirtschaftszweig" title="Wirtschaftszweig">Branche</a>

</td>

<td>Fleischereihandwerk

</td></tr>

<tr>

<td style="font-weight:bold;">Website

</td>

<td><a rel="nofollow" class="external text" href="https://gref-voelsings.de">gref-voelsings.de</a>

</td></tr></tbody></table><div class="editoronly" style="display:none;"></div>

<p><b>Gref-Völsing</b> ist eine in der fünften Generation familiengeführte <a href="Fleischerei" title="Fleischerei">Metzgerei</a> in <a href="Frankfurt_am_Main" title="Frankfurt am Main">Frankfurt am Main</a>. Sie wurde 1894 gegründet und gehört heute zur <a href="Kult_(Status)" class="mw-redirect" title="Kult (Status)">Populärkultur</a> der Stadt.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Unternehmensgeschichte">Unternehmensgeschichte</h2></div>

<p>Das Unternehmen wurde am 18. Januar 1894 von Fleischermeister Karl Gref und seiner Frau Wilhelmine Völsing gegründet, es

war der Tag ihrer Hochzeit.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Das Unternehmen bot seit Gründung aus reinem <a href="Rindfleisch" title="Rindfleisch">Rindfleisch</a> gefertigte <a href="Br%C3%BChwurst" title="Brühwurst">Brühwürste</a> an. Diese waren auch

für <a href="Judentum" title="Judentum">jüdische</a> Kunden gedacht, die wegen der <a href="J%C3%BCdische_Speisegesetze" title="Jüdische Speisegesetze">jüdischen Speisegesetze</a> kein <a href="Schweinefleisch" title="Schweinefleisch">Schweinefleisch</a> zu sich nehmen durften.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die Metzgerei war zunächst in der <a href="Schnurgasse" class="mw-redirect" title="Schnurgasse">Schnurgasse</a> der <a href="Frankfurt-Altstadt" title="Frankfurt-Altstadt">Frankfurter Altstadt</a> im „Haus zum Goldenen Kalb“ ansässig. Karl Gref konnte 1905, 1906, 1908 und 1911 Goldmedaillen für das Produkt bei Kochkunstausstellungen gewinnen.

</p><p>Der Unternehmensname wurde 1911 in „Rindswurstfabrik mit elektrischem Betrieb“ verändert.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> 1913 zog das Unternehmen in das damals neue Gewerbegebiet des <a href="Frankfurter_Osthafen" title="Frankfurter Osthafen">Frankfurter Osthafens</a> im <a href="Frankfurt-Ostend" title="Frankfurt-Ostend">Ostend</a>. Im Neubau in der <a href="Hanauer_Landstra%C3%9Fe" title="Hanauer Landstraße">Hanauer Landstraße</a> 132 waren Wohnhaus wie auch Betriebsstätte vereint. Dort befindet sich die Metzgerei bis heute. Die Produkte wurden zunächst mit <a href="Fuhrwerk" title="Fuhrwerk">Pferdefuhrwerken</a> ausgeliefert, 1928 erwarb das Unternehmen das erste <a href="Automobil" title="Automobil">Automobil</a>.

</p><p>Fritz und Hermann Gref führten den Betrieb ab 1937 weiter, nach dem Tod von Fritz Gref 1951 trat die Ehefrau von Hermann Gref an dessen Stelle. Die älteste Tochter des Paares, Gertrud Berner, übernahm 1973 die Geschäftsführung, bevor sie diese 1991 an ihre beiden Töchter, Friederike Satvary und Dorothea Wohlberg, abgab.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Mittlerweile ist in Gestalt von Franziska Scarpello und Mauro Scarpello die fünfte Generation im Unternehmen. Die Familie gilt als eine der „prominentesten Metzger-Dynastien“ der Stadt.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Hauptprodukt">Hauptprodukt</h2></div>

<p>Die Metzgerei stellt täglich etwa 7000 <a href="Frankfurter_Rindswurst" title="Frankfurter Rindswurst">Frankfurter Rindswürste</a> her<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, das Produkt ist laut Fachpresse mittlerweile ein Symbol für Frankfurter Esskultur.<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Etwa 1000 Stück davon werden im hauseigenen Imbiss verkauft, die sonstige Produktion wird in der Gastronomie und anderen Vertriebswegen abgesetzt, auch in der <a href="Kleinmarkthalle_Frankfurt" title="Kleinmarkthalle Frankfurt">Frankfurter Kleinmarkthalle</a>.<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Mediale_Aufmerksamkeit">Mediale Aufmerksamkeit</h2></div>

<p>Aufgrund der überregionalen Bekanntheit des Unternehmens berichteten in der Vergangenheit zum Beispiel der <a href="%C3%96sterreichischer_Rundfunk" title="Österreichischer Rundfunk">Österreichische Rundfunk</a> anlässlich des 200. Geburtstages des „<a href="Wiener_W%C3%BCrstchen" title="Wiener Würstchen">Wiener Würstels</a>“ über das Unternehmen.<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Im September 2010 berichtete der <a href="Hessischer_Rundfunk" title="Hessischer Rundfunk">Hessische Rundfunk</a> in der Reihe „Hessische Familienbetriebe mit Tradition“ in seinem Fernsehprogramm über den Betrieb.<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>In Staffel 2, Folge 5 der britischen Reisedokumentation "Cruising with Susan Calman" besucht die Moderatorin Susan Calman die Frankfurter Filiale.<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Gref GmbH (Hrsg.): <i>100 Jahre Gref-Völsing : 1894–1994 ; eine Jubiläumsschrift, ein Zeitdokument</i>; Frankfurt am Main 1994.</li>

<li>Julia Söhngen, Harald Schröder: <i>Zeitkonserven. Frankfurter Traditionsgeschäfte.</i> Hanau 2009.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Gref-V%C3%B6lsing?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Gref-Völsing</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Allgemeine_Fleischer-Zeitung" title="Allgemeine Fleischer-Zeitung">Allgemeine Fleischer-Zeitung</a>; 9/2009, S. 10.</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.gref-voelsings.de/?option=com_content&view=article&id=18&Itemid=8">Am 18. Januar 1894 heirateten Karl Gref und Wilhelmine Völsing.</a></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">Der Gastronom; Ausg. 4/2005, S. 56.</span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">Michal Friedlander und Cilly Kugelmann (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Koscher & Co. Über Essen und Religion</cite>. Nicolai Verlag, Berlin 2009, ISBN 978-3-89479-539-9, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>8</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.jmberlin.de/koscher/pdf/einleitung.pdf">online</a> [PDF; <span style="white-space:nowrap">48<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>kB</span>; abgerufen am 20. Oktober 2018]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Gref-V%C3%B6lsing&rft.btitle=Koscher+%26+Co.+%C3%9Cber+Essen+und+Religion&rft.date=2009&rft.genre=book&rft.isbn=9783894795399&rft.pages=8&rft.place=Berlin&rft.pub=Nicolai+Verlag" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">AFZ-Journal 1/2-2007, S. 3.</span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text">Food Service; Ausg. 3/2001, S. 114.</span>

</li>

<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text">AFZ-Journal 1/2-2007, S. 3.</span>

</li>

<li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text">Allgemeine Fleischer Zeitung; 9/2009, S. 10</span>

</li>

<li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text">Food Service; Ausg. 3/2001, S. 114</span>

</li>

<li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text">Allgemeine Fleischer Zeitung; 5/2005, S. 7</span>

</li>

<li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text">Allgemeine Fleischer Zeitung, 12/2005, S. 13</span>

</li>

<li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text">Allgemeine Fleischer Zeitung, 36/2010, S. 13</span>

</li>

<li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text">Cruising with Susan Calman 2023 - Season 2 - Episode 5</span>

</li>

</ol>

<p><span class="geo noexcerpt" style="display:none"><span class="body"></span><span class="latitude">50.1114</span><span class="longitude">8.7123</span><span class="elevation"></span></span><span id="coordinates" class="coordinates -print"><span title="Koordinatensystem WGS84">Koordinaten: </span><a class="external text" href="geo:50.1114,8.7123"><span title="Breitengrad">50° 6′ 41″ <abbr title="Nord">N</abbr></span>, <span title="Längengrad">8° 42′ 44,3″ <abbr title="Ost">O</abbr></span></a></span>

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